Прясна домашна паста: добра, но понякога банална! Нека му дадем допълнителна екипировка, добавена стойност: просто ароматизирайте тестото с кора и лимонов сок, за да му придадете нов вкус. Алтернативна подправка? Помислете за сос с магданоз и портокал: Сигурен съм, че ще мога да те изненадам!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 239 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 150 г повторно смлян грис от твърда пшеница
- Необработен лимонов сок и кора
- 120 г (2 средни) яйца
За превръзката
- 40 г магданоз
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 40 мл екстра върджин зехтин
- 120 мл нетретиран портокалов сок
- 5 г царевично нишесте
Необходими материали
- Купа
- Машина за разточване на тесто или точилка
- Потапящ блендер
- Бекер
- Сокоизстисквачка
- Везната претегля храната
- Ренде
Подготовка
- Пригответе прясната паста с лимон, като смесите повторно смления грис от твърда пшеница с бялото брашно 00. Подправете брашното с лимонова кора и смесете с двете яйца и сока на половин лимон: разбъркайте всички съставки с ръце, докато получите много мека и кадифена паста. Ако тестото изглежда лепкаво, добавете още малко брашно.
- Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине 15 минути, за да улесните работата.
- Междувременно пригответе дресинга. Измийте магданоза, изплакнете го и го съберете в чаша. Нарежете портокал и изстискайте сока. Изсипете портокаловия сок в чашата, добавете сол и черен пипер, олиото и чаена лъжичка царевично нишесте. Въведете потапящия миксер и разбъркайте, за да получите сос.
Знаете ли, че
Царевичното нишесте се използва за сгъстяване на соса, в противен случай, след като се добави към пастата, той би бил прекалено течен.- Разточете тестото с точилка или с електрическа машина, за да получите тънък лист. Прекарайте тестото през специфичната матрица, за да получите юфка.
- Продължете с готвенето на пастата. Потопете талиолини в много вода с малко сол: гответе за няколко минути, след това отцедете талиолини с вилица и ги хвърлете в тиган, добавяйки соса.
Алтернативната идея
Тези лимонови талиолини също са отлични с гарнитура от сметана и пушена сьомга!- На вкус добавете малко настърган пармезан.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Харесва ли ви идеята да скриете аромат в тестото? Защо не опитате портокал или дори нарязан магданоз или босилек! Забавлявайте се, създавайки нови интересни видове паста: дори на Великден тази паста ще ви позволи да сервирате елегантни и изискани ястия.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тази на Fettuccine al Limone с сос от магданоз е рецепта, която принадлежи към групата на първите ястия.
Калориите идват предимно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди с висока биологична стойност.
Холестеролът е в изобилие и съдържа фибри.
Лимоновите фетучини с магданозов сос са храна, която се поддава на почти всички диети. Препоръчително е да се намали честотата на консумация и средната порция в случай на хиперхолестеролемия.
Изобилието от фибри може да благоприятства чревната перисталтика.
Те съдържат глутен, така че не се поддават на диетата за цьолиакия.
Не съдържащи лактоза, те са подходящи за диетата при непоносимост към млечна захар.
Те са разрешени от вегетарианската философия, но не и от веганската.
Средната порция (на съставките) е около 100-150 g (240-360 kcal).
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
