На Коледа ще внесем магията на масата: Мислех, че първото ястие, едно от основните ястия на коледния обяд, трябва да бъде грандиозно. Защо не направите някои прекрасни равиоли във формата на звезда? Мислех да ги пълня с рикота и спанак за гарантиран успех!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 142 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия
- 100 г повторно смлян грис от твърда пшеница
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 120 г (2 средни) яйца
За соса
- 400 г доматено пюре
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 20 г настърган пармезан
За плънката
- 50 г настърган пармезан
- Q.b. индийско орехче
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 150 г прясна рикота
- Храна на пара: 200 г спанак
Необходими материали
- Купа
- Спанак тиган
- Смесител
- Шаблон с форма на звезда
- Четка
- Точилка или машина за паста
- Тиган за сос
- Гювеч за готвене на тестени изделия
- Чаени лъжички
Подготовка
- На първо място, посветете се на приготвянето на пресни яйчени тестени изделия. В купа смесете повторно смления грис от твърда пшеница с бялото брашно и яйцата: разбъркайте всичко, докато получите гладка, еластична и нелепнеща паста. " смесете в лист стреч фолио и го оставете да почине поне половин час.
Алтернативата без яйца
Тези, които искат да приготвят прясна паста без яйца, могат да смесят 200 г брашно (грис и бяло брашно) с около 120 мл вода и, ако желаете, щипка куркума, за да придадат цвят. В този случай обаче ще получите по -крехка паста, която изисква по -кратко време за готвене. За да стане тестото по -твърдо, се препоръчва към брашното да се добавят 2 г соев лецитин.- Междувременно пригответе придружаващия сос. В тенджера изсипете две супени лъжици екстра върджин зехтин, овкусете със скилидка чесън и добавете доматеното пюре. Подправете със сол и черен пипер. Гответе поне 20 минути или докато сосът се намали.
- Сега посветете на почистването на спанака. Спанакът се приготвя на пара, след което се изцежда и се претегля 200 гр. Смесете спанака до кремообразна смес.
- Комбинирайте спаначения крем в купа, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Смесете сместа с прясната рикота и настъргания пармезан.
- Вземете тестото и го разточете с точилка или с машината за тесто, докато получите тънък лист.
- Подредете няколко кичура пълнеж върху сладкиша, като внимавате да поддържате определено разстояние между едното и другото. С водата намажете сладкиша около плънката: водата действа като лепило и ще позволи на тестото да не се отваря по време на готвене.
- Покрийте кичурите спанак с друг слой паста и натиснете с върховете на пръстите си, за да излезе въздухът. След като двете части (основата с пълнежа и горният затварящ слой) се съединят, продължете с оформянето на равиолите. Използвайте звезда оформете формите, като ги подреждате постепенно върху повърхност, поръсена с тънък слой грис. Резниците могат да се омесят отново, за да се получат други равиоли.
- Продължете по този начин, докато цялото тесто се изчерпи: според дебелината, с която тестото е разточено, ще получите около 30-40 равиоли.
- Оставете да заври много вода и добавете супена лъжица едра сол. Когато водата заври, потопете равиолите и ги сварете за 3-4 минути, в зависимост от дебелината.Равиолите се отцеждат деликатно, с помощта на решетъчна лъжица и се оставят да овкусят в доматения сос. Сервирайте по желание с настърган пармезан.
Алтернативната идея
Тези, които обичат месото, могат да сервират равиолите с обикновена парцал или, тези, които ценят деликатните вкусове, могат да облекат пълнените звезди с масло и градински чай. Дори сметана от сирене върви много добре с това първо ястие.- Възможно е да се приготвят равиоли предварително: в този случай замразяването е валидно решение за предвиждане на времето. След като направите равиолите, препоръчително е да ги разпределите (без да ги припокривате) върху чинии за печене или върху тави, застлани с хартия за печене - или алуминий - и да ги замразите. След няколко часа равиолите ще се втвърдят, така че, за да заемат по -малко място, те могат да бъдат поставени в пластмасова тава и да се съхраняват във фризера.За последващо готвене, равиолите трябва да се потопят във вряща вода, когато са замразени: в този случай , времето за готвене трябва да се удължи с 2-3 минути в сравнение с времето, необходимо за пресните.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Казах ви, че резултатът ще бъде изненадващ! Разбира се, можете да се вдъхновите от тази рецепта, но напълнете звездите с други пълнежи (напр. Радичио, сос с месен сос и т.н.) или ги подправете със сос от цвекло или сос ... с месен сос Забавлявайте се в търсене на вашата коледна магия!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Коледните равиоли с рикота и спанак са рецепта, която попада в групата на първите ястия.
Те имат среден калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, ненаситени мастни киселини и протеини със средна и висока биологична стойност.
Холестеролът е показан в средно количество и фибрите са добре присъстващи.
Коледните равиоли с рикота и спанак са храна, която в правилната част се поддава на диетата на хората с наднормено тегло и / или засегнати от метаболитни патологии.
Те са противопоказани в случай на цьолиакия и непоносимост към лактоза. Подходящи са за лакто-ово вегетарианска диета, докато не са подходящи за веганско хранене.
Средната порция коледни равиоли с рикота и спанак е около 200-250 г (280-360 ккал).
