Пасатели с гъбен сос

Есента е идеалното време да оцените вкуса на гъбите: така че в моя списък има хубава поредица рецепти за гъби. Днес едно много вкусно първо ястие: пасатели с гъбен сос. Пасатели са спагети, приготвени с яйца, сирене пармезан и настърган хляб, типични за Емилия, които обикновено се приготвят в бульон, но които днес предлагам като „сух“ първи курс. Нека да разберем идеята!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 184 KCal калории на порция

• Съставки

  За пасатели

  • 120 г (2 средни) яйца
  • Настъргана кора от нетретиран лимон
  • 1 настъргано индийско орехче
  • Q.b. от черен пипер
  • Q.b. на сол
  • 30 г бяло брашно от тип 00
  • 75 г пармезан
  • 75 г галета

  За соса

  • 30 мл мляко
  • 1 скилидка чесън
  • Q.b. от черен пипер
  • Q.b. на сол
  • 50 мл сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 стрък магданоз
  • 250 г гъби шампион или чодини или пиопини
  • 20 г пармезан

  Необходими материали

  • Ютия за пасатели или картофена машина с широки отвори
  • Купа
  • Везната претегля храната
  • Гювеч
  • Тиган
  • Ренде
  • Дървена лъжица
  • Скимер

  Подготовка

  1. Почистете гъбите, като ги разресвате внимателно, за да премахнете всички следи от пръст. Нарежете гъбите на ивици или филийки.
  2. Изсипете капка масло в тенджера, овкусете със скилидка чесън, след което комбинирайте гъбите. Деглазирайте със сухото бяло вино, сол и черен пипер на вкус. Варете гъбите за 15-20 минути или докато омекнат.

  Знаете ли, че
  Времето за готвене зависи от използваните гъби. Например, печенето на шампиньони отнема 10 минути, докато медните гъби могат да отнемат до 40 минути.

  3. Междувременно пригответе тестото за пасатели. В купа комбинирайте настъргания пармезан, настъргания хляб, бялото брашно, солта, пипера, индийското орехче и лимоновата кора. Добавете едно по едно яйце и получете твърдо и компактна маса. Увийте тестото в лист стреч фолио до готовност за употреба.
  4. Напълнете тенджера с много вода и оставете да заври. Посолете леко.
  5. Когато водата заври, направете пасатели. Съберете пастата в машината за картофи с големи отвори и поставете водата върху тенджерата. Натрошете пастата, като оставите пасателите да паднат във водата.Когато се спускат във водата, с нож нарежете пасатели на дължина 3-4 см.
  6. Гответе пасатели за около 2 минути, като разбърквате внимателно, за да не ги счупите.
  7. Отцедете пасатели с решетъчна лъжица и ги комбинирайте в тигана с гъбения сос. Добавете няколко супени лъжици мляко, за да смесите всичко.

  Знаете ли, че
  Обикновено за смесване на паста (в този случай пасатели) с гъбен сос се използва сметана. За да избегнем превишаване на калориите, предложихме използването на мляко!
  За да направите пасатели още по -вкусни, препоръчвам да ги готвите в бульон от месо, вместо да ги варите във вода.

  8. Изключете котлона, завършете с нарязан магданоз и настърган грана или пармезан. Сервирайте веднага.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Пасатели с гъби са ароматна есенна рецепта, която да внесе нещо различно на масата и да удивлява вечерящите с нови ястия всеки ден! Приятен апетит!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Пасатели с гъбен сос са храна, която може да бъде контекстуализирана сред първите ястия.
  Те носят не твърде голямо количество енергия, доставяна преди всичко от липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини. Мастните киселини са предимно ненаситени, сложните въглехидрати и пептидите имат висока и средна биологична стойност. Холестеролът присъства много и влакната са почти достатъчни.
  Пасатели с гъбен сос са подходящи за диетата на хора с наднормено тегло само на малки порции; напротив, по -добре е да ги избягвате в случай на хиперхолестеролемия.Не са подходящи за веганско хранене, непоносимост към лактоза и цьолиакия. Средната порция Пасатели с гъбен сос е около 200 г (365 ккал).