Искате ли растително мляко? Знаеш ли, открих, че извличането на сокове от зърнени храни, бобови растения и сушени плодове е наистина лесно, а след това получената течност е деликатна и здравословна напитка. Затова се сетих да направя алтернативно растително мляко, направено от спелта. Стойностите хранителните стойности на тази зърнена култура са почти сравними с тези на твърдата пшеница и меката пшеница, дори ако съдържанието на протеини е по -високо. Да видим как се приготвя мляко от спелта у дома!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 33 KCal калории на порция
-
Съставки
- Органично олющени зърнени култури: 100 г спелта
- 1 парче водорасли Комбу
- 1 л вода
- 2 супени лъжици кленов сироп
- 1 щипка сол
Необходими материали
- Купа
- Гювеч
- Потапящ или стъклен миксер
- Покривка за чинии
- Гевгир
Подготовка
Моля обърнете внимание
В тази рецепта използвахме олющена спелта. За разлика от перлената орла, олющената спелта запазва околоплодника непокътнат (много богат на фибри): поради тази причина олющената спелта изисква накисване и много дълго готвене (60 минути). Същата рецепта може да се повтори с помощта на перлата: в този случай не е необходимо да се накисва и зърнените храни трябва да се готвят само за 30 минути.- Накиснете обелената спелта във вода за поне 6 часа.
- Изплакнете фарото, за да премахнете част от фитатите.
- Оставете 1 литър вода да заври и сварете спелтата за 60 минути, като добавите парче комбу водорасли и щипка цяла морска сол.
Защо да използвате водорасли комбу?
Водораслите Комбу са източник на мононатриев глутамат, добре познат подобрител на вкуса.- Въведете потапящия пасатор и смесете спелтата заедно с водата за готвене. Като алтернатива използвайте стъкления пасатор. Тези, които искат по -интензивен вкус и по -голяма кремообразност, могат да намалят количеството вода.
- Постелете гевгир с чиста кърпа и го поставете върху купа. Филтрирайте получената каша: окарата (изтощена зърнена култура, богата на фибри, от която вече не е възможно да се извлече млякото) ще остане уловена в кърпата, докато течността ще бъде събрана в контейнера под цедката.
- Млякото от спелта може да бъде подсладено със сироп от агаве или с други подсладители. За алтернативен вкус овкусете млякото от спелта с ванилови семена, пюре от банан, загладени фурми или какао. Може да се съхранява в хладилник в продължение на 2 дни, замразено. Или пастьоризирано и събрано в контейнери с винтови капачки.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Поради богатството на сложни въглехидрати, млякото от спелта е доста енергично, докато количеството мазнини е практически нулево. От друга страна, заслужава да се отбележи съдържанието на фибри и минерални соли: в напитката от спелта всъщност можем да намерим „отлична концентрация на калий, фосфор и магнезий.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Хранителните стойности, показани в таблицата, са ориентировъчни и изключително променливи в зависимост от плътността (хидратацията) на крайния продукт.
Млякото от спелта е веганска напитка, нискокалорична, с преобладаване на енергия поради въглехидратите; липидите и протеините са почти без значение. Съдържа много фибри и не носи холестерол.
Млякото от спелта е подходящо за всякакъв вид диета, включително наднормено тегло, метаболитни заболявания и непоносимост към лактоза; съдържащ глутен, той НЕ се поддава на диетата срещу цьолиакия.
Очевидно НЕ МОЖЕ да замени млякото от животински произход в храната поради ниския прием на калций и рибофлавин (витамин В2). Средната порция е около 150-300 мл (50-100 ккал).