Търсейки известно време в готварската книга на майка ми, намерих рецепта, която веднага привлече вниманието ми. Любов от пръв поглед! Веднага се захванах за работа и резултатът не беше нищо друго освен феноменален. Затова бих искал да ви включа, като приготвя с вас много мека сладка плитка, която има целия потенциал да направи необуздана конкуренция на сладкишите. Нека да видим съставките
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 305 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестото
- 750 г брашно от Манитоба
- 1 щипка сол
- 1 куб (25 г) бирена мая
- настъргана кора от нетретиран лимон
- половин чаша ром
- 100 г масло
- 100 г захар
- 370 мл + 30 мл мляко
За покриване
- q.s. от шам фъстък
- q.s. от вода
- q.s. от бадеми
За да натъпкате
- 70 г шам фъстък
- 70 г бадеми
- 70 г шоколадов крем
- 100 г султани
Необходими материали
- 1 малка купа за втасване
- 1 дървена лъжица
- 1 точилка
- 2 големи купи
- 1 миксер за нарязване на бадеми и шам фъстък
- 1 нож за рязане на шоколад
- 1 дъска за рязане на храна
- 1 четка за четкане
- Хартия за печене
- 1 много голям лист за печене (универсален тиган)
- 1 незалепваща тава за препичане на бадеми
Подготовка
Подготовката на сладката плитка не е незабавна, но си струва да опитате тази рецепта заради нейната изключителна мекота и вкус, много подобен на този на бриошите.
- Първо пригответе кваса: в малка купа разтворете маята в 30 мл топло мляко. Смесете, като добавите чаена лъжичка захар и шепа брашно. Оставете да почине 10-15 минути, за да може по-лесно да втаса.
- След необходимото време продължете с приготвянето на сместа. Първо разтопете маслото в тенджера, съдържаща част от млякото. Когато маслото се разтопи, налейте останалото мляко, за да се затопли сместа.
- Изсипете брашното в голяма купа и изсипете кваса в центъра. След това добавете цялото мляко с разтопеното масло, захарта и щипка сол. Накрая настържете кората на лимон, за да овкусите всичко. Омесете енергично, докато сместа стане гладка и хомогенна. Прехвърлете сладкото тесто за хляб върху работната повърхност и продължете да обработвате всичко, като разбивате тестото от време на време, за да благоприятствате образуването на глутен и да направите крайния продукт мек.
- Прехвърлете топката тесто в голяма купа и я оставете да втаса поне един час, на топло и влажно място, докато тестото удвои обема си.
Кое е идеалното място да оставите тестото от сладката плитка да втаса?
Съветът е да поставите купата с тестото в близост до източник на топлина, например радиатора. Дори фурната изключена (предварително загрята чрез поставяне на тенджера с вряла вода във фурната) е идеалното място за улесняване на втасването на хляба ...- Междувременно пригответе пълнежа на плитката. В много горещ тиган с незалепващо покритие прехвърлете бадемите и ги препечете за няколко минути, за да станат по-ароматни. След това изсипете бадемите в кухненски робот, заедно с шам фъстъците и нарязайте на едро.
- Накиснете стафидите за 10-15 минути, като добавите вряща вода, към която е добавена половин чаша ром. След необходимото време изстискайте добре стафидите, за да премахнете цялата вода.
- Нарежете шоколада на квадрати (алтернативно можете да използвате шоколадов чипс)
- След 1 час втасване, сладката топка за хляб е готова да се превърне в плитка. След това разделете тестото на три приблизително равни части.
- С точилка разточете трите парчета тесто, докато получите 3 правоъгълника със същия размер.
- Разпределете различен пълнеж върху всеки правоъгълник, оставяйки малко поле, за да предотвратите излизането на пълнежа: в първия добавете сместа от бадеми и шам фъстък; във втората шоколадът и в третата изцедените стафиди.
- В този момент с малка четка намажете ръбовете на всеки правоъгълник с вода: навийте всеки правоъгълник върху себе си, сякаш за да образувате малка ролка.Водата е важна, за да затворите добре ръбовете на всяко руло.
- След като ги увиете върху себе си, подредете всяко руло едно до друго, успоредно, оставяйки разстояние от няколко сантиметра. Увийте цилиндрите, образувайки плитка, която не е твърде стегната.
- Прехвърлете плитката в тава, предварително застлана с хартия за печене, и я оставете да почине поне час, докато тестото удвои обема си.
- След час втасване резултатът вече ще бъде изненадващ.Преди да го поставите във фурната, внимателно изчеткайте плитката с вода и я поръсете с нарязани бадеми и шам фъстък или с филийки бадеми.
- Печете 25-30 минути при 160-170 ° C, като от време на време проверявате дали повърхността на плитката не е почерняла.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сценографският аспект на плитката ще остави всички безмълвни: този много мек десерт има целия потенциал да се състезава безмилостно с бриоши и всички други изящни печени изделия.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сладката плитка е идеално ястие за закуска. Той осигурява главно въглехидрати и мазнини, а енергийният му прием е по -висок от този на хляба, но по -нисък от по -често срещаните тарти и „различни понички“. Мазнините от сладката плитка, макар и да присъстват в добри количества, не всички са с лошо качество; макар да показва значителна част от наситени и хидрогенирани мастни киселини, получени от масло и какаов крем, не липсват мононенаситени и полиненаситени липиди от сушени плодове (бадеми и кедрови ядки). Резен 40-60 г мека сладка плитка може да бъде валидна алтернатива на обикновените храни за закуска.