Денят на бащата е близо и на този ден къщата ще бъде изпълнена с тържества и наздравици! Как да отдадем почит на баща си, ако не с добър десерт, приготвен с ръцете ни? Днес предлагам класика: цеполе ди Сан Джузепе, вкусни понички от сладкиши (същите като профитролите), пълнени с крем и черни череши. Има много вариации и в зависимост от различните области те могат да се приготвят с различни съставки и да се приготвят по различни начини. Предлагам по -леката версия, печена. Нека да разберем съставките, от които се нуждаем.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 178 KCal калории на порция
-
Съставки
За понички от сладкиши
- 150 мл вода
- 75 г масло
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 1 щипка сол
- 180 г (3 средни) яйца
- 15 г захар
За пълнене и декорация
- Около 100 г вишни в сироп
- 200 г прясна сметана
- 50 г захар
- 60 г (3 средни) жълтъци
- Половин чаша ром
- 35 г бяло брашно от тип 00
- 375 мл мляко
- Q.b. пудра захар
Необходими материали
- Sac à poche с гладък чучур и дълъг чучур
- Тава за печене
- Хартия за печене
- Гювеч
- Камшик
- Везната претегля храната
- Платтер
- Гратела
- Електрически камшици
- Sac à poche
Подготовка
- Започнете с приготвянето на пастата: процедурата е същата като при профитролите! В тенджера изсипете водата, маслото, захарта и щипка сол. Оставете да заври.
- Свалете тенджерата от котлона и изсипете пресятото брашно наведнъж, като разбърквате енергично, за да избегнете бучки: ще се образува компактна топка.
- Преместете тенджерата отново на огъня и разбъркайте, докато на дъното на тенджерата се образува забележим филм (това отнема няколко минути).
Знаете ли, че
Добавянето на брашното към сместа от вряща вода и масло ще започне процеса на желатинизиране на нишестетата.- В този момент изсипете сместа в купа и я оставете да се охлади напълно до стайна температура (за да ускорите процеса, можете да оставите сместа да почине в хладилник).
- След като тестото се охлади, добавете едно по едно яйце.Препоръчително е да не добавяте второто яйце, докато първото не се смеси напълно с тестото. Сместа ще бъде мека, но не трябва да губи своята относително компактна и вискозна консистенция. Балансът на тестото е много важен вариант за развитието на обема на тестото за заварване.
- Постелете лист за печене с хартия за печене.
- В този момент сместа се прехвърля в спринцовка за сладкиши със звездообразен чучур и се оформят кръгли понички (централният отвор трябва да е около 2 см).
- Печете в предварително загрята фурна (статична функция) при 220 ° C за 15 минути; след този период продължете още 10 минути при температура 200 ° C.
- Оставете да се охлади за 20 минути с изключена фурна, за да оставите вътрешността на бучките да изсъхне перфектно, като държите вратата на фурната отворена.
- Междувременно се посветете на пълнежа, като следвате указанията във видеото за крем. Обелете яйцата и разделете жълтъците от белтъците. Съберете жълтъците в купа и добавете захарта: разбийте сместа с бъркалката за около десет минути, докато получите пяна. В тенджера загрейте около 250 мл мляко. Изсипете останалото студено мляко в яйчената смес, заедно с брашното и рома и продължете да разбърквате, за да смесите съставките.
- Изсипете сместа от яйца, захар и брашно в горещото мляко: поддържайте умерен огън и гответе, докато сметаната придобие гъста консистенция.
- Изключете котлона, покрийте с лист стреч фолио и оставете да се охлади.
- Разбийте сметаната и я добавете бавно и малко по малко към студения крем: по този начин ще получите дипломатичния крем.
- Напълнете сладкарска торбичка (снабдена със звезден чучур) с така получения крем.
- Нарежете поничките от тестените сладкиши хоризонтално и напълнете със сметаната. Покрийте с другата половина поничка.
Знаете ли, че
Поничките от сладкиши от заварване могат да се приготвят навреме: в този случай е препоръчително да ги оставите да изстинат напълно и да ги държите на стайна температура, като избягвате да ги затваряте в найлонов плик, за да поддържа тестото хрупкаво.- Подредете пълнената цепола в чиния, поръсете с малко пудра захар. Завършете с купчина сметана в центъра и лъжица вишни в сироп.
- Сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Така че харесвате ли моето печено цеполе? Е, ако не ни вярвате на думата, всичко, което трябва да направите, е да предложите тези изключителни сладкиши и на баща си! Искате ли да промените пълнежа? Тогава ви предлагам да овкусите крема с разтворимо кафе: ще бъде невероятно!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Zeppole di San Giuseppe, приготвени във фурната, са сладки храни, които не са твърде енергични, с преобладаване на калории, дължащи се на липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини. Мастните киселини са предимно наситени, холестеролът е много изобилен и фибрите са дефицитни.
Zeppole di San Giuseppe al Forno не са подходящи за диетата на субекта с наднормено тегло (дори ако изглеждат много по -диетични от традиционната рецепта), страдащите от метаболитни заболявания, тези, които имат непоносимост към глутен и лактоза.
Средната порция е около 60 g (105 kcal).
.jpg)
