Готови ли сте за предизвикателство? Днес също бих искал да се тествам и да се опитам да приготвя красиво „шоколадово яйце“ у дома: тази година изненадите вътре в яйцето са персонализирани и за да направите това единственото решение е да изградите великденското яйце от нулата. Готови ли сте? Да видим дозите и стъпките за приготвяне на 450 г шоколадово яйце.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 398 KCal калории на порция
-
Съставки
За 450 г яйце
- 450 г черен шоколад
- 4 г какаово масло
Да украся
- 50 г бял шоколад
- шепа цветни мъниста или сребърни мъниста
- шепа захарни цветя
Необходими материали
- 2 x 450 г формички за шоколадови яйца
- Тенджери за бани-мари
- Четка
- Шпатула и дървена лъжица
- Хартия за печене
- Плоча за печене, за да се съединят двете черупки
- Тава
- Лъскава хартия за храна
- Fiocchetti за увиване на яйцето
- Торбичка за еднократна употреба
- Стъклена чаша като опора за яйцето
- Гумени ръкавици
- Ножици
Подготовка
Преди да започнете
За да приготвите отлично шоколадово яйце, трябва да знаете какво е закаляването. Това е практика, основана на промяната в температурата на топене на шоколада, която ни позволява да постигнем оптимален резултат: като се спазват описаните по -долу температурни вариации, ще бъде възможно да се получи лъскав, блестящ шоколад, той лесно ще се счупи уста, но в същото време ще се стопи, като го ухапе (също така разберете как се приготвят пълнените шоколадови бонбони и шоколадови кошници с метода на темпериране!).- Първо нека започнем с темперирането на шоколада. Като се има предвид, че има две черупки и че всяка половина яйце изисква двоен ход шоколад, нека започнем с разтопяването на 280 г тъмен шоколад в бани-мари, като го доведем до температура 45 ° С. След като тази температура бъде достигната, потопете тенджерата в студена вода, докато достигне 29 ° C. В този момент отново увеличете температурата с 2 ° C (до 31 ° C), като отново поставите тенджерата във врящата вода.
Защо да разтопите 280 г шоколад, а не всички 450 г?
Тъй като всяка черупка изисква двоен слой шоколад. С първия маз с четка всяка половина яйце ще се нуждае от 140 г шоколад; за втория слой, от друга страна, 85 г шоколад ще бъдат достатъчни за всяка черупка (140 г + 140 г + 85 г + 85 г = 450 г)- Изцедете разтопения шоколад във всяка черупка, евентуално с помощта на четка. Обърнете формите върху тава, застлана с хартия за печене: по този начин излишният шоколад ще капе върху хартията, като перфектно покрива всички петна, останали „непокрити“.
- Сложете черупките да се втвърдят в хладилника за поне час.
- След час извадете формичките от хладилника и повторете същата операция, извършена за закаляване на останалия тъмен шоколад (общо 170 г). След това изсипете шоколада във формите (вече намазани с първия слой шоколад), обърнете черупките отново върху хартията за печене и оставете в хладилника да се втвърди за още един час.
Внимание!
Само с двойния слой шоколад ще бъде възможно лесно да се отделят шоколадовите черупки от формите: един ход няма да бъде достатъчен, защото дебелината на шоколада би била твърде тънка и черупката би се счупила.- Междувременно разтопете белия шоколад в бани-мари и го изсипете в торбичка за еднократна сладкиш, в която след това ще се направи малка дупка с ножица.
- Когато шоколадовите яйца се втвърдят, леко натиснете върху формата и отстранете черупките. Украсете ги по желание с бял шоколад, мъниста и цветя: за да залепнат релефните декорации, ще бъде достатъчно да направите точка с шоколада - който ще действа като лепило - и да поставите цветето или мънистата върху него.
- Загрейте голям тиган с гладка повърхност във фурната: когато фурната е гореща, махнете чинията и поставете двете шоколадови черупки върху нея. Бързо вмъкнете изненада по ваш избор в черупка и съчетайте двете половини: шоколадът ще се разтопи и двете черупки ще залепнат перфектно.
- Увийте шоколадовото яйце върху лъскава хартия за храна, украсете го с няколко лъка и съхранявайте на хладно място.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ето го, с гордост ви представям моето шоколадово яйце: след малко усилия и изчакване на консолидацията на шоколада, ние получихме красиво яйце, което да дадем с обич на нашите близки. защото обичайно е да се разменят великденски яйца: яйцето е символ на пробуждането на Природата след дългата и трудна зима: нека този подарък да бъде добра поличба да се изправим по най -добрия възможен начин и положително това, което ни очаква пролетта.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
От хранителна гледна точка, домашното великденско яйце не се различава от това, което може да бъде закупено. Очевидно изборът на суровини е от решаващо значение за здравословното състояние на продукта, но във всеки случай той е сладък и силно мазен храна, която да се консумира на порции по 10-20 g наведнъж.
