СЛАДКО ОСТЪКЛЕНО TARALLI

Лична карта на рецептата

301 KCal калории на порция

Съставки

За 45-50 тарали

250 г бяло брашно от тип 00
1 щипка амониев бикарбонат или сода за хляб
Екстракт от ванилия
Необработена лимонова кора
20 мл вино или грапа
10 g захар
3 г сол
25 мл екстра върджин зехтин
120 г (2 средни) яйца

За глазурата

150 г пудра захар
30 мл вода
Няколко капки нелекуван лимон

Необходими материали

Купа
Везната претегля храната
Гювеч
Плоча за печене
Хартия за печене
Четка (по избор)
Лимон ренде или редка
Скимер

Подготовка

В купа пресейте бялото брашно, добавете солта и аромата с лимонова кора и ванилова есенция.Добавете щипка сода, захар и разбъркайте съставките, като добавите олиото, грапата и яйцата.

Знаете ли, че
В някои страни сладки тарали се приготвят с вино или ликьор от анасон.
Содата за хляб може да бъде заменена с незабавен бакпулвер или щипка амониев бикарбонат.

След като се получи правилната консистенция, увийте тестото в лист стреч фолио и го оставете да почине за половин час.
Вземете обратно тестото, нарежете го на парчета с големината на орех. Обработвайте всяко парче с ръце, докато получите въжета с дължина 12-15 см.
Повдигнете двата края и завъртете всяка пръчка, за да образувате нещо като пръстен; прищипете тестото с ръце на мястото, където краищата се срещат: ще трябва да получите класическата форма на тарали.
Докато приготвяте таралите, препоръчително е да ги подредите върху лист хартия за печене.
Междувременно напълнете тенджера с много вода и оставете да заври. Когато водата заври, потопете таралите няколко наведнъж: след няколко минути таралите излизат.Така че ги отцедете с шумарка и ги поставете върху лист хартия за печене.
Междувременно включете фурната и я загрейте предварително до 180 ° C (вентилирана)
Подредете спретнато таралите върху една или две чинии, застлани с хартия за печене. Когато фурната достигне температурата, изпечете таралите при 180 ° C за 25-30 минути: ако повърхността има тенденция да потъмнява твърде много, намалете температурата на фурната. Таралите трябва да са леко златисти и лъскави
Пригответе захарната глазура. Загрейте пудрата захар с водата: когато е гореща, изключете огъня, добавете няколко капки лимонов сок, за да получите правилната плътност.На вкус оцветете глазурата с хранителен оцветител.
Накиснете тарали в глазурата или изчеткайте глазурата върху повърхността на тарали. Оставете ги да изсъхнат напълно върху лист пергаментова хартия или върху решетка.

Знаете ли, че
Ако глазурата изсъхне бързо, върнете я на котлона за няколко минути, за да я втечни.
Глазурата може да се направи и с белтъци и захар (кралска глазура).
Отново сладкият тарали може да бъде украсен с цветни мъниста.

Остъклените тарали са готови: могат да се съхраняват и 3 седмици, в тенекиена кутия.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Знам, че глазираните тарали се приготвят и за специални поводи, като Великден и Коледа, но вариациите в рецептата (както при приготвянето на тестото, така и в глазурата) са наистина много!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Глазираните Taralli Dolci са много енергични храни, които принадлежат към групата сладкиши.
Енергията се доставя главно от въглехидрати, следвана от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Те не съдържат холестерол и фибрите са много изобилни.
Глазираното Taralli Dolci е рецепта, която не се поддава на всички диети.
Те трябва да се избягват в случай на наднормено тегло, хипергликемия или захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Те съдържат глутен и не се допускат в диетата на цьолиакия.
Не осигурявайки лактоза, те се поддават на храненето на непоносимостта към млечната захар.
Те също са разрешени от вегетарианската философия, но не и от веганската.
Средната порция като лека закуска съответства на около 30 g (100 kcal) от Taralli Dolci Glassati.