Добре дошли в кухнята на My-personaltrainerTv. Днес вниманието ми е насочено към всички поддръжници на високопротеиновата диета, както и към тези, които, разбира се, обичат да се осмеляват в кухнята и да измислят нови рецепти.
Ако след първо ястие на базата на протеинови ньоки или след добра обогатена с протеини пица все още усещате малка дупка в стомаха си, защо да не зарадвате вкусовите си рецептори с вкусен протеинов сладолед? И така, след няколко опита за балансиране на захари, мазнини и протеини, получих идеалната формула за богат на протеини лешник. Нека заедно да разберем от какво имаме нужда.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 228 KCal калории на порция
-
Съставки
За сладоледа
- 500 мл мляко
- 50 г сметана за готвене
- 100 г захар
- 25 g декстроза
- 14 g инулин
- 5 g Aglumix
- Вкус на вкус (препоръчително лешник): 100 г суроватъчен протеин
Да украся
- 1 супена лъжица нарязани лешници или бадеми
- 1 шепа лешници
Необходими материали
- Гювеч
- Камшик
- Термометър за храна
- Чиния от пирекс с размери 25х25см
- Лъжици
Подготовка
- В тенджера изсипете пълномасленото мляко, сметаната, захарта и декстрозата: разбъркайте течността с бъркалка.
- Доведете сместа до 45 ° C, след това добавете Aglumix и инулин, като разбърквате непрекъснато.
Знаете ли, че
Aglumix® е съединение, приготвено от моно и диглицериди на мастни киселини, гуарова гума и дъвка от рожково семе: използва се при формулирането на сладолед като стабилизатор и сгъстител.
Инулинът, от друга страна, се използва, за да направи сладоледа по -кремообразен и по -шпатулиран, ограничавайки максимално количеството мазнини в сместа.
Въпреки че не са от съществено значение, Aglumix® и инулинът следователно са съставки, които подобряват химичните и структурните характеристики на съединението.- Добавете и суроватъчни протеини с вкус на лешник (или други аромати), като продължавате да смесвате, за да избегнете карамелизирането на захарите.
- Смесете сместа до достигане на 85 ° C, идеалната температура, която гарантира пастьоризацията на сместа, следователно перфектното запазване на сладоледа.
- Оставете сместа да се охлади, първо при стайна температура, след това в хладилника, за 6-12 часа. Времето на охлаждане (наречено „узряване на сместа“) е важно, за да се благоприятства хидратацията на сухите съставки и да се избегне образуването на ледени кристали в последващата фаза на замразяване на сместа.
- След необходимото време изсипете сместа (която междувременно се е сгъстила) в чиния от пирекс с ниски ръбове (препоръчва се тиган 25х25 см). Изгладете повърхността с лъжица и оставете да почине във фризера за 15 минути.
- След 15-20 минути извадете сместа от фризера и разбъркайте сместа с дървена лъжица. В този момент го поставете отново във фризера. Повтаряйте операцията на всеки 15-20 минути, докато се достигне желаната консистенция. Сладоледът ще бъде готов след няколко часа.
Знаете ли, че
Желаещите могат да избегнат тази стъпка, като изсипят студената смес от хладилника в машината за сладолед.- Сервирайте сладоледа с лешници и нарязани лешници.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Този сладолед е предназначен за чести посетители на фитнес, за тези, които практикуват спорт на състезателно ниво и - защо не? - дори за тези, които водят интензивен интелектуален живот. Въпреки че не спазвам диета с високо съдържание на протеини, трябва да призная, че наистина харесвам този сладолед: опитайте сами и нека ви кажа!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Лешниковият сладолед с лешници е десерт с лъжица с високо съдържание на протеини; обаче заедно с тези макроелементи има добри количества наситени мазнини, поради което не препоръчвам честата им употреба и с големи порции (особено в случай на хиперхолестеролемия). Приемът на прости въглехидрати ограничава консумацията им дори в случай на гликемични изменения или хипертриглицеридемия, но количеството на диетичните фибри трябва да намали гликемичния индекс.Лешниковият протеинов сладолед може да се консумира на порции от 60-70g (135-160kcal).
.jpg)
