Всеки, който също като мен е живял много години на село, ще се сблъска с коприва: острият им контакт с кожата ни не е добро чувство, гарантирам го. Ами ако ги изядем? Не се притеснявайте, когато се третира правилно, копривата е безвредна и губи своята жилеща сила. Днес ще ви дам демонстрация, като приготвя специални солени мъфини с коприва!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 150 KCal калории на порция
-
Съставки
За 6 мъфина
- 200 г пресен спанак или коприва
- 100 г пълнозърнесто брашно
- 40 мл царевично масло
- 150-170 мл вода
- 2 g гума гуар
- 2 г крем от зъбен камък
- 1 г сода за хляб
- 1 щипка чесън на прах
- Q.b. на сол
Необходими материали
- Мивка за измиване на коприва
- Форма за мъфини
- Хартиени или силиконови чаши
- Потапящ блендер
- Сито
- Везната претегля храната
- Скимер
Подготовка
- Почистете копривата. Носете устойчиви латексови ръкавици, изплакнете копривата в студена вода и ги потопете в леген, пълен с вода и сода за хляб, от съществено значение за премахване на примесите. Изплакнете отново.
Любопитство
Листата на копривата са покрити с кухи жилещи косми (наречени трихоми), които в контакт с кожата действат като игли, тъй като отделят някои сърбящи молекули (например хистамин). Накисването обикновено е достатъчно, за да се премахнат парещите косми, а врящата вода напълно елиминира жилещите вещества.- Бланширайте копривата в много вряща вода за няколко минути.
- Изцедете копривата с помощта на решетъчна лъжица и я съберете в чаша. Добавете студената вода, щипка сол, чесъна на прах, олиото и разбъркайте, за да получите крем.
- В купа пресейте пълнозърнестото брашно, добавете гуаровата гума, крема от тартар и содата (основните съставки на домашно приготвената химическа мая) и в центъра изсипете сместа от вода, масло и коприва.
Знаете ли, че
Гумата гуар е от съществено значение за придаване на структура на тестото, тъй като в рецептата няма яйца.- Постелете форма за мъфини със съответните чаши.
- Разпределете сместа в чашите за мъфини, като напълните формите до 3/4.
- Печете мъфините във фурната при 160 ° C (режим: вентилиран) за 20-25 минути или до златисто кафяво.
- Извадете от фурната и сервирайте на вкус. Желаещите могат да разрежат мъфините наполовина и да ги напълнят, както желаят.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Не можете да намерите коприва? Заменете ги с пресен спанак, радикьо или обогатете сместа с варен грах: резултатът ще бъде феноменален!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Мъфините с подсолена вода с коприва са храни, които принадлежат към групата на мезета.
Те имат значително енергийно снабдяване, осигурено главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно полиненаситени, сложни въглехидрати и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие.
Мъфините с подсолена вода с коприва са подходящи за повечето диети, въпреки че в случай на наднормено тегло и метаболитни патологии може да е препоръчително да се намали средната порция.
Те се борят за глутен, не се поддават на диета за цьолиакия.
Те не осигуряват лактоза и се поддават на хранителния режим срещу тази непоносимост.
Те са разрешени от вегетарианската философия, но не и от веганската.
Средната порция е около 40-50 g (95-115 kcal).
