Представете си перфектно сливане на фарината, панел и полента: днес ще приготвим Паниса, типично ястие от лигурийската кухня! Паниса може да се сервира по два начина: пържена или просто облечена в салата! Открийте моята идея за салата от паниса.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 121 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 мл вода
- 150 г брашно от нахут
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 щипка черен пипер
- 50 г черни маслини
- 10 г кедрови ядки
- 1 чаена лъжичка розмарин
- Няколко нежни листа салата
- За обличане: 30 мл екстра върджин зехтин
- За сезон: 30 мл нетретиран лимон
Необходими материали
- Правоъгълна форма
- Нож
- Гювеч
- Сито
- Купа
- Камшик
Подготовка
- Първо пригответе тестото за паниса. Пресейте брашното от нахут и го съберете в тенджера. Бавно добавете студената вода и разбъркайте, докато сместа стане течна. Добавете чаена лъжичка сол и щипка черен пипер, след което доведете до котлона, като бъркате непрекъснато. На вкус добавете чаена лъжичка нарязан розмарин.
- Когато сместа започне да кипи, ще се образуват малки бучки: тази фаза е деликатна и масата трябва да се смеси, за да се получи кадифена консистенция, която много напомня на меката полента. Гответе 15 минути.
- Пригответе купа с малко вода.Изсипете "полентата" от нахут върху малка правоъгълна тавичка (20 х 10 см) и подравнете с ръцете си, навлажнени с вода.
- Оставете да се охлади напълно за поне 30 минути.
- Когато панисата е студена, я нарежете на обикновени кубчета. Съберете нарязаната на кубчета паниса в купа.
Знаете ли, че ...
В оригиналния вариант кубчетата паниса се прехвърлят във врящо масло: те трябва да са хрупкави отвън и меки отвътре. Версията на уличната храна на паниса трябва да се ползва като аперитив.
- Добавете кедровите ядки, няколко листа босилек, сол, черен пипер, маслини, нежната салата (или валериана) и облечете салатата с екстра върджин зехтин и лимонов сок.
- Сервирайте като едно ястие.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Предложих лекия вариант, който предпочитам: необичайна салата, пълна и вкусна, идеална и за лятото (или като леко ястие, което да вземете в офиса)!
Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Салата Паниса е нискокалорична рецепта, която принадлежи към комплекта мезета.
Енергията се доставя главно от въглехидрати, следвани от липиди и накрая от протеини. Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност. Холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие. Не съдържа глутен и лактоза; лимонът е хистаминолибератор.
Паниса салата е подходяща за повечето диети, включително тези за наднормено тегло, хиперхолестеролемия, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.Тя е от значение за цьолиакия, лактоза и непоносимост към хистамин. Уважавайте вегетарианската и веганската философия.
Средната порция салата Паниса е 100 г (около 120 ккал).
