Днес ще говорим за средиземноморската диета и по -специално за „КАК Е РОДЕНО“.
Средиземноморската диета е типична диета за районите, които ограничават Средиземноморския басейн. Държавите, които "в ТЕОРИЯТА" (и по-късно ще разберем ЗАЩО това уточнение), използват Средиземноморската диета са предимно: централна-южна Италия, Гърция и централна-южна Испания; но не са изключени: южна Франция, част от Хърватия, крайбрежна Босна, Албания, Турция, Сирия, Йордания, Египет, Либия, Тунис, Алжир, Мароко, Малта и Кипър.
В действителност Средиземноморската диета не беше точно ИЗМЕРЕНА ... а РАЗКРИТА. Умовете, просветени от това отлично откровение, принадлежаха: на италианския лекар диетолог Лоренцо Пироди, автор на книгите "Средиземноморска кухня. Съставки, диетични принципи и рецепти с вкус на слънце" И "Вкус на слънце. Средиземноморска диета: основни принципи, съставки и рецепти за правилно хранене ", както и основател на диетологична клиника; и след това на американския изследовател диетолог Ancel Keys, писател на текста "Яжте добре и останете добре, средиземноморският начин " Впоследствие много учени са яхнали както интуицията, така и първите научни доказателства за Пироди И Ключове, ОПРЕДЕЛЯНЕ с по -голяма ТОЧНОСТ (... или понякога неразбиране) ИСТИНСКАТА Средиземноморска диета.
В средата на 40-те години, по време на кратък военен опит, живял в страна Чиленто, характеризираща се с изключително дълголетие на населението (т.е. Пиопи ди Салерно), Ancel Keys той почувства, че тайната на това "желязно здраве" може да бъде тяхната диета, свързана с АКТИВЕН начин на живот. Започвайки от началото на 1950 -те години, Ключове започна експеримент, наречен "Проучване на седем държави", В която той изследва извадка от 12 000 души на възраст между 40 и 60 години, пребиваващи в: Япония, Съединените американски щати, Холандия, Югославия, Финландия и Италия. Благодарение на двайсетгодишно клинично наблюдение, ученият осъзна, че етническите групи, колонизиращи Средиземноморския басейн, благодарение на ЗДРАВА диета от американската, имат по-ниска честота на тези патологии, определени като „болести на благосъстоянието ( следователно: наднормено тегло, диабет, висок холестерол и др.). През 70 -те години резултатът от експеримента беше разкрит в САЩ с публикуването на книга (Яжте добре и останете добре, по средиземноморския начин) се опитват да популяризират хранителните навици, отговорни за по -голямото дълголетие на средиземноморското население. По принцип, Ancel Keys особено препоръчително: УВЕЛИЧЕТЕ консумацията на зърнени храни, зеленчуци, плодове, риба и зехтин и НАМАЛЕТЕ тази на месо (особено червено и мазно) и рафинирани захари.
През 90 -те години на миналия век е предложена първата „хранителна пирамида“, която обобщава основните принципи на средиземноморската диета, формализирайки нейната здравна стойност.
Благодарение на приспадането на Пироди, на проучванията на американския диетолог и последващите прозрения на много други изследователи, днес знаем, че Средиземноморската диета дължи своята ефективност на някои хранителни принципи, които са: по -малко въведени калории и повече физическа активност, повече растителна храна и по -малко животни, по -сложни въглехидрати и по -малко захароза, повече риба, по -добро бяло месо от червено месо, повече ароматни билки, малко червено вино, а не други спиртни напитки и САМО от време на време консумация на сладкиши, колбаси, ликьори, масло, мазнини сирене, сосове за кафе и др. От хранителна гледна точка всичко това се изразява в: диета, която ви позволява да поддържате НОРМАЛНО тегло, съотношение на протеини и мазнини в полза на растителните върху животни, повече фибри и по -малко холестерол и повече антиоксиданти.
Не е изненадващо, че благодарение на своите терапевтични свойства, от 2010 г. Средиземноморската диета е интегрирана от ЮНЕСКО сред "Човешко нематериално културно наследствоанити ".
Казвайки това, приканвам ви да не бъркате средиземноморската диета с безразборната една от вътрешните райони. Един доста банален пример е представен от ИТАЛИЙСКА ПАДАНИЯ, в която по -голямата част от населението все още спазва КОНТИНЕНТАЛНА диета или ако е нещо ПРОМИСКУА. САМО за няколко десетилетия е интегриран екстра върджин зехтин, вместо това е ЧЕСТО на запад, югоизток (вече в Романя) и на север, НО ограничено до езерото Гарда. В долината По от древни времена (след културното преплитане на северните варварски популации) се предпочитат свинско, свинска мас, свинска мас и масло, а не риба и растителни масла. Всъщност, на източния бряг и по -точно от Венецианския до Равена, поради климата, който е слабо повлиян от морето, използването на екстра върджин зехтин е ПОЧТИ да се счита за новост! Как да не говорим за ФРЕНСКИЯ ПАРАДОКС. Дори във Франция диетата е доста разнообразна според географските райони, а от южната страна диетата е почти средиземноморска; останалата част от населението обаче се характеризира с много висока консумация на животински мазнини. Е, противно на това, което „ТРЯБВА ДА БЪДЕ“, французите МНОГО МАЛКО ВЪЗДЕЖДАНИ ОТ МЕТАБОЛНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ, МОЖЕ ДА БЪДАТ благодарение на значителния принос на антиоксидантите, съдържащи се в червеното вино. В този случай, дори и да не е истинска средиземноморска диета, дори САМО наличието на типична напитка от басейна е (ВЕРОЯТНО) способно да насърчи състоянието на колективното здраве.
Завършваме това кратко въведение за Средиземноморската диета, като припомняме, че като повтаряме изследването на Ключове, днес НЕ би довел до същите резултати. Вярно е, че средиземноморските страни ОЩЕ са по -малко засегнати от наднормено тегло и метаболитни заболявания, поне от американците, но също така е необходимо да се помни, че с ГЛОБАЛИЗАЦИЯТА разликата между двете култури бавно намалява. Някои от популациите, които в средата на миналия век са спазвали истинската средиземноморска диета, сега обилно и неумерено използват нездравословни храни като хамбургери, пържени картофи, гигантски пици, супер пълнени сандвичи, сладоледи, сладки напитки, спиртни напитки и т.н. много по -здравословни: сурови зърнени храни, бобови растения, сезонни зеленчуци, сезонни плодове, бедна риба, бяло месо и „капка“ червено вино.
Каня ви да слушате следващия урок по средиземноморската диета, който ще разгледа ПОДРОБНО здравните ползи, които могат да бъдат получени.
.jpg)
