След като обсъдихме как се е родила средиземноморската диета, днес ще се справим с ползите за здравето, които могат да бъдат получени, като се използва като обичайна диета.
Знаем, че средиземноморската диета е начин на живот, характерен за районите, граничещи с басейна. Първоначално се изучава от Лоренцо Пироди (Италиански лекар, който го е използвал за лечение на метаболитни заболявания) и впоследствие се задълбочава от Ancel Keys (Американски изследовател, който започна известния експеримент Проучване на седем държави), Средиземноморската диета сега се счита за ИСТИНСКА хранителна терапия.
Но ... по -точно ... Какви са ползите за здравето, които могат да се получат, като се спазва средиземноморската диета?
За да отговорите на този въпрос, е необходимо да ФРАГМЕНТИРАТЕ КАРДИНСКИТЕ принципи на диетата, да опишете ТИПИЧНИТЕ храни и след това да посочите съдържащите се ХРАНИТЕЛНИ молекули.
Веднага си спомняме, че средиземноморската диета е по -скоро НЕЗАВИСИМА диета; от своето ОТКРОВЕНИЕ (което се случи горе -долу в средата на 20 -ти век) до днес, то е РЕМОДИЛИРАНО, ИДЕФИЦИРАНО и понякога дори ИЗКРАНЕНО. Следователно е логично да се мисли, че това е особено трудна за излекуване тема.
За да дадем пример за това колко Средиземноморската диета може да бъде ИНСТРУМЕНТАЛИЗИРАНА, припомняме телевизионния епизод от 7 декември 2011 г. или по -скоро интервюто на Бруно Веспа с Бари Сиърс, американски изследовател и изобретател на диетата на зоната. Излъчването беше „Porta a Porta“ и се говореше 3 НАПЪЛНО различни диетични режими: Средиземноморска диета, Зонова диета и Тисанорейка. По време на дискусия с Джорджо Калабрезе (диетолог, професор по човешко хранене и консултант на италианското министерство на здравеопазването), Сиърс описва района катоеволюцията на средиземноморската диета. Очевидно една хранителна философия, която напълно ИЗКЛЮЧВА зърнените храни, НЕ може по никакъв начин да бъде свързана с добре познатата диета на средиземноморското население ... но със сигурност е отлична реклама!
Въпреки някои промени в дефиницията, основите на средиземноморската диета са НЕОБХОДИМИ и са: ВИСОКА консумация на сурови зърнени храни, бобови растения, зеленчуци и плодове; ЕКСКЛУЗИВНО, но пестеливо използване на екстра върджин зехтин като подправка; МАЛКО червено вино като алтернативна напитка на вода; СРЕДНА консумация на лоша риба, бяло месо, мляко и кисело мляко; използване на ароматни билки и лют червен пипер; НИСКА консумация на яйца, сирена и червени меса; ВРЕМЕННО консумиране на сладкиши и закуски, подсладени напитки, консервирани меса и подправки от животински произход ... без да забравяме АКТИВЕН начин на живот!
Всичко това определя: калоричен прием, ПОДХОДЯЩ ЗА ПОДДРЪЖКА НА НОРМАЛНОТО тегло; благоприятства преобладаването на протеини и мазнини от растителен произход над животинските; нишесте върху прости захари; изобилието на вода, диетични фибри, витамини, минерални соли, различни фенолни антиоксиданти, лецитини и фитостероли в храната; освен това, той определя липсата (или незначително присъствие) на сол и захар В ХРАНАТА по време на консумацията.
Комбинацията от тези избори определя ЕФЕКТИВНОСТТА на средиземноморската диета върху т. Нар. „Болести на благосъстоянието“, които са основно с наднормено тегло, захарен диабет тип 2, артериална хипертония, висок холестерол (общ и особено „лош“), висок триглицериди и понякога хиперурикемия и подагра. Освен това не е необичайно тези, които страдат от едно или повече от тези заболявания, също да представят: уголемяване и ГРАВИРАНЕ на черния дроб, нарушения на хранопровода, стомаха и червата и увеличаване на предразположеността към някои видове рак (например стомаха или червата).
Средиземноморската диета действа положително върху здравословното състояние, като се бори с т. Нар. Метаболитен синдром (т.е. комбинацията от няколко заболявания сред споменатите) на няколко фронта.
Преди всичко, правилното снабдяване с енергия и активен начин на живот благоприятстват ПОДДРЪЖКА НА НОРМАЛНОТО тегло като ИЗКЛЮЧИТЕЛНО защитен ЕЛЕМЕНТ срещу появата на метаболитни заболявания.
Тогава изобилието от „добри“ мазнини, съдържащи се в екстра върджин зехтин, зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения и риба (особено синьо) - следователно омега 3, омега 6 и омега 9 - ефективно противодейства на повишаването на холестерола (главно лошия едно) и се бори с повишаването на триглицеридите и кръвното налягане; наред с други неща, е доказано, че омега 3 мазнините са в състояние да увеличат течливостта на кръвта и да намалят системното възпаление, което допринася за образуването на атеросклеротични плаки. В обобщение, омега -3 намаляват риска от инфаркт на миокарда и инсулт.
Правилният прием на протеини в средиземноморската диета избягва излишните чревни отпадъци, които в противен случай биха променили негативно бактериалната флора и биха увеличили риска от рак.
Разпространението на сложни въглехидрати и фруктоза САМО ЕСТЕСТВЕНО присъстващо в храните, във връзка с високия прием на фибри, гарантира УМЕРЕН гликемичен индекс; това означава, че повечето от въглехидратите, взети от храната, се метаболизират правилно и без риск от прекомерно повишаване на инсулина. По този начин въглехидратите от диетата не представляват източник на съхранение в мастната тъкан, те избягват увеличаването на триглицеридите в кръвта, а също и угояването на черния дроб. След това сами по себе си фибрите подобряват чревното здраве, като хранят добри бактерии и насърчават изхвърлянето на отпадъците; освен това, освен че регулират усвояването на въглехидратите, фибрите имат и положителен ефект върху този на мастните киселини и холестерола.
Как да не говорим за изобилието на други молекули, които НАМАЛЯВАТ холестерола в кръвта. Те включват лецитини (особено богати на бобови растения) и фитостероли, присъстващи във всички храни от растителен произход, особено в плодовете и пресните зеленчуци.
Фенолните вещества в изобилие в средиземноморската диета, освен че могат да намалят холестерола, са мощни АНТИОКСИДАНТИ; присъстващи в храни от растителен произход и в червено вино, те противодействат на действието на свободните радикали и спомагат за намаляване на риска от сърдечно -съдови и рак.
Каротеноидите, присъстващи преди всичко в червените зеленчуци, витамин С, присъстващ в зеленчуци с кисел вкус, и витамин Е, присъстващ преди всичко в растителните масла и в зародиша на зърнените култури, действат по същия начин, макар и с различни механизми.
Друг КЛЮЧОВ елемент на средиземноморската диета е консумацията на сурови зеленчуци ... очевидно само когато е ВЪЗМОЖНО да се направи това! Това предотвратява разграждането на определени хранителни вещества с топлина и избягва тяхното разпръскване по време на готвене.
Очевидно е, че говоренето САМО за това как работи средиземноморската диета НЕ е достатъчно, за да се възпроизведе; поради това е от съществено значение да се опишат по -добре ПРЕПОРЪЧВАНИТЕ храни и тези, които ТРЯБВА да се избягва, или поне ГРУПИТЕ, към които те принадлежат. Това всъщност ще бъде темата на следващия урок, озаглавен: "Храни и храни от средиземноморската диета”.
.jpg)
